HPMC (ГидроксийПропыл Метиллеклюзивдүү, адатта, нан өндүрүшүндө кеңири колдонулат жана кеңири колдонулат. Бул табигый өсүмдүктүн целлюлозаны химиялык жактан өзгөртүү менен алынган сууда эриген полимер кошулмасы. Тамак-аш көлөмүн кошкондо, HPMC нан иштетүү процессинде бир нече функцияларды бере алат жана текстураны, даамын жана нанды сактап калууну камсыздай алат.
1 HPMC аныктамасы жана касиеттери
HPMC - целлюлозанын туундусу. Таблица табигый полисахарид катары, адатта, өсүмдүк клеткасынын дубалдарында кездешет. HPMC целлюлоздук молекулаларды гидроксиппропль жана метилдик топтор менен реакция кылуу менен түзүлөт, аны суучул жана жылуулук туруктуу кылат. HPMC өзү адам денесине адамдын түссүз, даамсыз, даамсыз жана зыянсыз. Бул жалпы тамак-аш кошумчасы.
2 HPMC функциясы нан
HPMC нанда кеңири колдонулат. Анын конкреттүү функциялары төмөнкү аспекттерден талкуулана алышат:
(1) нандын түзүлүшүн жана даамын жакшыртуу
HPMC туруктуу колоиддик чечимди түзө алат, бул камырдагы нандын түзүлүшүн жакшыртууда роль ойнойт. Ал камырдын илешкектүүлүгүн жогорулатат, ачытууга жана кеңейүүнү жайылтууга жана нан кеңейтүүгө көмөктөшүү, бышыруу учурунда нан ашыкча азайып, жумшак даамын жана нан нанынын жумшак структурасын камсыздай алат.
Ошол эле учурда, HPMC нанга сууга көтөрүлүп, нан нымын сактап, суунун наркынын алдын алуу жана нан калышын жайылтууга жардам берет. Бул, айрыкча, кээ бир таңгакталган нан үчүн көптөн бери сакталат.
(2) Нан сууну кармоо
HPMC камырдын нымдуулугун жогорулатууну жана бышыруу учурунда суунун буулануусун азайтат. Нансыз нан нанында нансыз нан нымын жана бүктөлүшүн жакшыртууга жана эрте кургатууга жана катуулугуна жол бербейт. Нандын гидратациясы жакшы, даам жумшарып, кабык катмар же жарака алуу оңой эмес.
(3) Нандын карылыкка каршы касиеттерин өркүндөтүү
Сактоо учурунда кургатылган нан көп жаш курактагы кургак жана катуу текстура катары көрсөтүлөт. HPMC нан карылыктын карып жаткан процессин натыйжалуу кечеңдетсе болот. Себеби, ал нанга нанга нан сархировканы азайтат, ошону кыскартуу, ошону менен нандын жумшуулугун жана даамын узартуу жана суунун жоголушун кечеңдетүү.
(4) Нандын желимдүүлүгүн жогорулатуу
HPMC ошондой эле ачытуу процессинде белгилүү бир ролду ойной алат. Камырдын ачытуу жөндөмүн күчөтүп, камырдын ачыткы процессинде жакшыраак кеңейишине жол ачат, ал эми нандын кужагы структурасы бир форма, жакшы өргүү эффектин көрсөтүү үчүн бир нече форма. Накистан үчүн, бул нандын калыптануусун жана сырткы көрүнүшүн жакшыраак башкара алат дегенди билдирет.
(5) нандын сырткы көрүнүшүн жана даамын жакшыртуу
HPMC тиркемеси нан кабыгын жылмакай жана жылдырып-көтөрө алат. Нан кабыгынын түсү бирдей болот, ал эми нанды кескенде, кесилгенде, кесилбейт. Гидратациядан улам, нандын ички түзүлүшү катуураак жана ашыкча тешикчелер жок, бирок даамдын даамы назикти жасайт.
3. HPMC колдонуу жана коопсуздук
Нанга кошулган HPMCдин көлөмү, адатта, кичинекей. Азык-түлүктүн коопсуздугунун стандарттарына ылайык, көбүнчө камырдын жалпы салмагынын 0,1% дан ашпашы керек. Колдонуунун төмөн дозасы адамдын ден-соолугуна таасир этпейт, ал эми HPMC өзү толугу менен сиңирилбейт жана адам денесине сиңирилет. Алардын көпчүлүгү денеден тамак-аш менен сиңирүү жолу менен бөлүнүп чыгат, андыктан ал өтө коопсуз кошуу.
4. Базарды арызы жана HPMC келечеги
Ден-соолугунун ден-соолугунун жана коопсуздук үчүн азык-түлүк өнөр жайынын талаптары, HPMC, HPMC, табигый жана зыянсыз азык-түлүк кошумчалар катары, нан өндүрүшүндө барган сайын көбөйүп жатат. Бул нандын сапатын жакшыртуу гана мүмкүн эмес, ошондой эле керектөөчүлөрдүн азык-түлүк сактоочу жайына болгон муктаждыгын канааттандыра албайт, айрыкча, өнөр жай өндүрүшүнө жана узак мөөнөттүү сактоочу жай, HPMC маанилүү ролду ойнойт.
Акыркы жылдары, керектөөчүлөрдүн жогорку сапаттагы тамак-ашка болгон суроо-талап көбөйүп жаткандыгы үчүн, HPMCдин рыноктук перспективалары көбүрөөк болуп, кеңири болуп калды. Келечекте, илимий-изилдөө жана өнүгүү технологиясын өркүндөтүү менен, Нан жана башка бышырылган продукциянын түрлөрүндө колдонулушу мүмкүн, ал тургай, тамак-аш өнөр жайынын сапатынын сапатын жогорулатуу үчүн жалпы "көрүнбөгөн" чийки зат болушу мүмкүн.
Көп функционалдуу азык-түлүк кошумчалары катары HPMC нан өндүрүшүндө бир нече ролду ойнойт. Түзмөктүн турмушун жана кымбат баалуулуктарды кеңейтүү үчүн нандын түзүлүшүн жана даамын жогорулатуудөн, HPMC нандын сапатын жана сактоочу жайды натыйжалуу жакшырта алат. Суунун сууну эритүүчү, уулуу эмес жана зыянсыз эмес мүнөздөмөлөргө байланыштуу HPMC заманбап нан индустриясынын алмашылгыс бөлүгү болуп калды. Илим жана технологияны өнүктүрүү менен, элдин ден-соолугунун деңгээли жогорулоосу менен HPMCдин кеңири колдонмонун кеңири перспективалары жана рынок потенциалына ээ.
Пост убактысы: Feb-18-2025