Карбоксиметил целлюлозасы (ЖМБ) - бул азык-түлүк, дары-дармек, текстиль, мунай бургулоо жана башка талааларда кеңири колдонулган табигый полимердик өзгөртүү материал. Тамак-аш өнөр жайында ЖМБ эң сонун калыңдалгандыктан, стабилдүүлүктүн, фильм форма, сууну кармоо жана байланыштардын касиеттери үчүн ар кандай тамак-аш формулаларында кеңири колдонулат.
Карбоксимилдик целлюлозанын негизги касиеттери
ЖМБ табигый целлюлозанын химиялык модификациясы менен түзүлгөн суунун сууну эриген полимер кошулмасы. Карбоксилметил (-айкукофт) тобу анын молекулалык чынжырына (-комдун) тобу сууга жана уникалдуу физикалык жана химиялык касиетке ээ болуу үчүн жакшы эритме болот. ЖМБ, адатта, анын натрий тузунун түрүндө, атап айтканда Натрий Тузунун түрүндө бар, атап айтканда Натрий Карбоксимиметил целлюлозасы (ЖМБ), ал сууга илешкектүү коллоиддик эритме түзүлүшү мүмкүн.
ЖМБнын иш-аракет механизми
Тамак-аш иштетүүдө, азык-түлүк тутумунун үзгүлтүксүз баскычтын илешкектүүлүгүн жогорулатуу менен, калыңдыктын негизги функциясы, анын эң негизги функциясы, тамактын үзгүлтүксүздүгүн, стабилдүүлүгүн жана текстурасын өркүндөтүү. ЖМБ калыңдаган ролду ойной турган себеби, бул өзгөчө илешкектүүлүктү түзүп, сууда тез арада эрийт. ЖМБ сууда эрий баштаганда, молекулярдык чынжырлар бири-бири менен бир-бирине ачылып, суу молекулаларынын эркин агымын натыйжалуу тоскоолдук кыла турган тордун түзүлүшүн пайда кылат, ошентип тутумдун илешкектүүлүгүн жогорулатат.
ЖМБнын башка калыңдыгы менен салыштырганда, ЖМБнын калыңдыгы, анын ичинде анын молекулалык салмагы, анын ичинде молекулалык салмагы, борозлук бирдигине алмаштырылган субъекттердин саны, б.а. Бул параметрлерди тууралоо менен, ЖМБны азык-түлүккө коюу үчүн, аны ар кандай азыктардын талаптарына ылайыкташтырууга болот.
ЖМБны тамак-ашка колдонуу
Жаныңыздагы касиеттерге байланыштуу, ЖМБ ар кандай тамактарда кеңири колдонулат. Мисалы, балмуздак, джем, сүт азыктары, ичимдиктери сыяктуу буюмдарда, ЖМБ продукциянын илилимдүүлүгүн гана көбөйтүп, ошондой эле муз кристаллдарын пайда кылууга жол бербейт, ошондой эле өнүмдүн текстурасын жана даамын өркүндөтүүгө жол бербейт. Мындан тышкары, ЖМБ унду буюмдарында камырды ээлеген сууну жакшырта алат жана текче турмушун кеңейтүүдө.
Сүт азыктарында жана суусундуктар менен, ЖМБ эмульсияларды турукташтырууга жана белок коагуляциясын жана жаан-чачындын алдын алууга жардам берет, ошентип өнүмдүн бир түрдүүлүгүн жана даамын берет. Соустар менен варенье, ЖМБны колдонуу продукттун жайылышын жакшыртуу, аны идеалдуу ырааттуулук жана жылмакай текстураны берет.
ЖМБнын коопсуздугу жана эрежелери
Тамак кошумчасы катары ЖМБнын коопсуздугу кеңири таанылган. Бүткүл дүйнөлүк саламаттык сактоо уюмунун (ФАО) азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун биргелешкен эксперттик комиссиясы (ФА) (ФАО) "Жалпысынан коопсуз деп таанылган" деп табылды, бул ЖМБ адамдын денесине зыянсыз.
Ар кайсы өлкөлөрдө жана региондордо ЖМБны пайдалануу тиешелүү жөнгө салуучу чектөөлөргө жол берилбейт. Мисалы, Кытайда "Тамак кошумчаларды колдонуу боюнча стандарт" (GB 2760) ЖМБнын максималдуу дозасын жана максималдуу дозасын ачык-айкын карайт. Жалпысынан, пайдаланылган ЖМБнын суммасы, азык-түлүктүн коопсуздугун жана туруктуулугун камсыз кылуу үчүн белгиленген чекте контролдоштурууга тийиш.
Ар тараптуу калыңдыгы катары, карбоксимилдик целлюлоза, анын уникалдуу физикалык жана химиялык касиеттерине байланыштуу азык-түлүк тармагында маанилүү позицияны ээлейт. Тамактын илешкектүүлүгүн натыйжалуу күчөтүүнү гана жүргүзө албайт, ошондой эле текстти, даамын жана тамактын туруктуулугун жогорулатат. Мындан тышкары, коопсуз азык-түлүк кошумчалары катары, ЖМБ дүйнө жүзү боюнча азык-түлүк өндүрүшүндө кеңири колдонулган. Тамак-аш өнөр жайынын өнүгүшү менен ЖМБнын арызы кеңири болот жана тамак-аш сапатын жогорулатуу жана текче турмушун кеңейтүүдө чоң роль ойнойт.
Пост убактысы: Фев-17-2025