Карбоксиметил целлюлозасы (Сьюк Карбоксым, Солкуллоз, ЖМБ целлюлоза сагындым деп аталган целлюлозанын карбоксимдүү туундусу, ошондой эле иондук целлюлоза эң маанилүү целлюлоза.
ЖМБ, адатта, каустикалык алькали жана моночлорацет кычкылы менен табигый целлюлозаны реакция жүргүзүү менен даярдалган анинчикалык полимердик кошулма. Татынмалдын молекулалык салмагы бир нече миңден бир миллионго чейин өзгөрүп турат.
ЖМБ бирдиктүү целлюлозаны, Бириккен Улуттар Уюмунун (ФА) азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун (ФАО) дүйнөлүк саламаттык сактоо уюму (ким) аны расмий түрдө "Целлюлоза" деп атады. Натрий карбюстин металлууляксынын синтездик методу немисче Е. Жансен 1918-жылы пайда болгон жана 1911-жылы патенттелгендиктен, бул дүйнөгө белгилүү болду, андан кийин ал Европада коммерцияда коммерцияланган.
ЖМБ мунай, геологиялык, күндөлүк химияларда, тамак-аш, фармацевтика жана башка тармактарда кеңири колдонулат, "өнөр жай моносодуму глутамат" деп аталган.
ЖМБнын структуралык касиеттери
ЖМБ - ак же ачык сары порошок, гранулар же булалуу катуу. Бул сууну сиңирип, шиший алган макромолекулярдык химиялык зат. Суу менен шыктанганда, ал ачык илешкектүү клей пайда болот. Суу азгырылган суспоздун телдери 6,5-8.5. Этанол, эфир, ацетон жана хлорофорлор сыяктуу органикалык эриткичтерде эрийт.
Катуу ЖМБ жарык жана бөлмө температурасына салыштырмалуу туруктуу, жана кургак чөйрөдө узак убакытка сактоого болот. ЖМБ, адатта, пахтадан келген целлюлозадан (целлюлозанын мазмунун) же жыгач целлюлозанын же токулган целлюлоза, андан кийин натрий гидроксиди менен мамиле жасагандыктан, курамынын молекулярдык салмагы 6400 (± 1000). Адатта, эки даярдык методдору бар: суу көмүр методу жана эритүүчү ыкма. ЖМБны даярдоо үчүн башка өсүмдүктөрдүн жипчелери бар.
Өзгөчөлүктөрү жана тиркемелер
ЖМБ - бул тамак-аш колдонмолорунда эң жакшы эмабилизация жана калыңыры гана эмес, ошондой эле мыкты тоңдуруу жана эрүү туруктуулугуна ээ жана продукттун даамын өркүндөтүп, сактагыч убакытты узартууга болот.
1974-жылы Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму (ФАО) жана Дүйнөлүк Саламаттыкты сактоо Уюму (ДСУ) Таза ЖМБнын биологиялык жана токсикологиялык изилдөө жана сыноолордон кийин таза ЖМБны пайдаланууну жактырган. Эл аралык стандарттын коопсуздугун (ADI) 25 мг / кг салмагы / күн.
Калыңдандыруу жана эмульсия туруктуулугу
ЖМБ жеп, май жана белок камтылган суусундуктарды эмульсиялайт жана стабилдештире алат. Себеби, СМК сууда эрийт, белоктун бөлүкчөлөрү бар экен, белок бөлүкчөлөрүн туруктуу абалда кала турган мембрананын корголушу менен бирдей заряддуу бөлүкчөлөргө айланат. Бул бир нече эмульсиялуу эффектке ээ, ошондуктан ал май менен суунун ортосуна чыңалууну азайтышы мүмкүн, ошондуктан майын толугу менен эмульсиялайт.
ЖМБ продукциянын туруктуулугун жогорулатат, анткени протеиндин изоэлектрдик целлект.
Жапырт көбөйтүү
Муздатуу балмуздактагы ЖМБ балмуздактын кеңейүү деңгээлин жогорулатат, эрүү ылдамдыгын жакшыртып, жакшы форма жана даамдуу жана даамдуу жана муз кристаллдарынын көлөмүн жана өсүшүн көзөмөлдөп, муз кристаллдарынын көлөмүн жана өсүшүн контролдойт. Колдонулган сумма жалпы пропорцияланган кошумча каражаттын 0,5% түзөт.
Себеби, ЖМБ суу сактагычка жана дисксиздигине ээ, ал эми бирдиктүү жана туруктуу системаны түзүү үчүн, коллоиддик сууга бөлүүчү бөлүкчөлөрдү, май гластикалык бөлүкчөлөрүн, семиналдык глотур жана суу молекулаларын бириктирип турат.
Гидрофилдүүлүк жана регидратация
ЖМБнын бул функционалдык менчиктин негизинде нан өндүрүшүндө колдонулат, ал уюктун бирдиктүү формасын пайда кыла турган, көлөмүн азайтат, ошондой эле жылуулукту сактоо жана бейкуттуулуктун таасирин тийгизет; ЖМБ менен кошулган кесме, суу өткөрүү, тамак бышыруу, жакшы даам жана жакшы даамдуу.
Бул Cellulose туундусу болгон ЖМБнын молекулярдык туундусу менен аныкталат жана молекулалык чынжырда чоң гидрофилиялык топторго ээ.
геля
Thixotropic CMC макромолекулярдык чынжырларга белгилүү бир өлчөмдө өз ара аракеттенүү жана үч өлчөмдүү түзүлүштү түзөөрүн билдирет. Үч өлчөмдүү түзүлүш пайда болгондон кийин, чечимдин илешкектүүлүгү жогорулап, үч өлчөмдүү структура бузулгандан кийин, илешкектүүлүк төмөндөйт. Тикотропия феномени - көрүнүп турган илешкектүүлүктүн өзгөрүшү убакыттын өтүшү менен көз каранды.
Thixotropic CMC жип тутумунда маанилүү ролду ойнойт жана желе, варенье жана башка тамактарды жасоо үчүн колдонсо болот.
Тактары, көбүк стабилизер катары колдонсо болот, оозу
ЖМБны вино өндүрүүсүндө колдонсо болот, бирок даамга көбүрөөк жумшак жана узакка созулган Поум байып, узакка созулуп, даамын жакшыртуу үчүн пиво өндүрүшүндө көбүк стабилизатор катары колдонсо болот.
ЖМБ - шарап денесинин балансын сактоо үчүн шарапка ар кандай реакцияларга тартылышы мүмкүн болгон полиэлектролиттин бир түрү. Ошол эле учурда, ал кристаллдардын түзүлүшүн түзүп, шарапка айланган кристаллдардын пайда болушунун шарттарын өзгөртүп, кристаллдардын түзүлүшүн өзгөрткөн кристаллдар менен айкалыштырат. Нерселердин агрегаты.
Пост убактысы: FEB-14-2025