Натрий Карбоксиметил целлюлозасы (ЖМБ СОДИУ) - бул көбүнчө колдонулган тамак-ашты кошкондо жана целлюлоза туундусу. Бул суунун эритмдүүлүгү, калыңдандыруу, туруктуулук жана эмульсияларга ээ, ошондуктан ал тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат. Бул макалада Натрий Карбюстинметил целлюлозанын касиеттери, колдонмону, колдонмонун диапазону жана байланышкан касиеттери менен тааныштырат.
1 Негизги касиеттер
Химиялык структура
Натрий карбоксиметил целлюлозасы целлюлоза туздуу туунду, натрий туз түрүндөгү целлюлозалык туунду, Хлорацет кислотасы менен табигый целлюлоза алып, аны алькали менен дарылоо. Анын химиялык структурасы целлюлозанын негизги скелети, карбоксимилдик топтордун (-кчкот) негизги селсинин (-кх2Cooh) белгилүү бир гидрокил топторуна эфирдик байланыш аркылуу туташтырылган. Бул карбоксил топтор ЖМБ сууну эригенин жана белгилүү бир жол менен алмашуу касиеттери бар.
Физикалык касиеттери
Натрий Карбюбидметил целлюлозасы түссүз же бир аз сары порошок, гигроскопиялык жана ысык сууга эриткичтиги үчүн суук же ысык сууга таркатылышы мүмкүн. Анын эригиччилиги чечүү үчүн туздун концентрациясы тарабынан жабыр тартат. Ал, адатта, авиддик чөйрөлөрдө анча-мынча эрийт жана буюмдарды ээлеген чөйрөлөрдө эрийт.
Функционалдык
ЖМБны калыңдандырууга, желелүү, желим, стабилдештирүү, биримдиктүү жана токтотуу функциялары, ал текстураны жана тамак-аштын даамын натыйжалуу жакшырта турган. Ошондой эле ал ным берүүнү сактоо олуттуу натыйжа берет, андыктан азык-түлүктү нымдап, азык-түлүктүн туруктуулугун жогорулатуу үчүн колдонулат.
2 тамак-аш өнөр жайындагы арыз
Калыңдандыруу жана тартылуу эффектиси
Натрий карбютимдин целлюлозанын эң кеңири таралган колдонулушу калыңыраак. Айрым суусундуктарда, варций, балмуздак жана көңүл чөкмөлөрдө, ЖМБ суюктуктун илешкектүүлүгүн жогорулатууга жана буюмдун текстурасын жана даамын жакшыртууга болот. Колдонулган ЖМБнын суммасын жөндөө менен, продукциянын ырааттуулугу жана туруктуулугу көзөмөлгө алынат. Мындан тышкары, ЖМБнын кээ бир желегинин касиеттери бар жана көбүнчө май аз же төмөн калориялуу азык-түлүк алмаштыргычтарды жасоодо колдонулат.
Эмульсиялык эффект
ЖМБ эмульсияны турукташтырууда жана эмульсиялоонун стабилдүүлүгүн жогорулатууда роль ойнойт. Бул май суу фазасынын кемчиликтерин өркүндөтүп, азык-түлүктүн майы өзүнчө же жыпар жыттуу зат түтөтүлбөйт, ошондо тамактын сырткы көрүнүшүн жана даамын жакшыртат. ЖМБ көбүнчө салат кийимдер, суусундуктар жана ар кандай соустарда колдонулат.
Нымдандыруучу эффект
Бышырылган товарларга, ЖМБ нан жана токоч сыяктуу өнүмдөргө жардам бере алат, мисалы нымдуу жана жумшак болот. Бул нымдуулукту сиңирип, сактоо менен азык-түлүктүн кургатуу процессин кечеңдетет, ошондо өнүмдүн текчеди жайылтуу.
Тамак-аш түзүмүн өркүндөтүү
Айрым аз семиз же семиз тамак-аш азыктарын, ЖМБ тамак-аштын текстурасын алмаштыра алат. Мисалы, майлуу сүт азыктары, аз семиз йогурт жана этият продуктулары ЖМБны салттуу тамактарды символдоштуруу үчүн ЖМБны кошуп, өзүңүздүн даамын жакшыртат.
Кристаллдашуусуна жол бербөө
Шекер же муз кристаллдашуусуна жол бербөө үчүн, ЖМБны момпосуй жана балмуздак сыяктуу тамак-аштарда колдонсо болот, ошондо тамактын сырткы көрүнүшүн жана даамын жакшыртып, аны жылмакай жана назик кылуу үчүн колдонсо болот.
3. Тамак-аш кошумчаларынын коопсуздугу
Toxicology Research
Учурдагы илимий маалыматтарга ылайык, Натрий Карбюбимилдин целлюлозасы белгиленген мөөнөттө адамдын денеси үчүн коопсуз болот. Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ДСУ) жана Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму (FAO) экөө тең ЖМБ тамак-аш азыктарын кошкондо жана эч кандай маанилүү ийне жок деп эсептешет. АКШнын азык-түлүк жана баңги заттарды башкаруу (FDA) аны "коопсуз деп таанылган" деп табат, бул адам денесине кадимки колдонууга зыянсыз деп эсептелген деп эсептейт.
Аллергиялык реакциялар
ЖМБ коопсуз деп эсептесе да, кээ бир адамдар ЖМБга аллергиялык реакциялар болушу мүмкүн, бул терини кычышуу жана дем алуу кыйынчылык сыяктуу, айрыкча ашыкча сарпталган учурда. Ошондуктан, айрым конкреттүү топтор ашыкча керектөөгө, айрыкча, аллергия менен керектөөчүлөр үчүн ашыкча керектөөдөн алыс болуш керек.
Чектөө
Өлкөлөр ЖМБны пайдалануу боюнча катуу эрежелерге ээ. Мисалы, ЕСте ЖМБны азык-түлүк менен пайдалануу, адатта, 0,5% дан ашпайт (салмагы боюнча). ЖМБнын ашыкча ичеги-карын ичеги-карыны, мисалы, ичеги-карындын ыңгайсыздыгы же жумшак диарея сыяктуу бир топ терс реакцияларга алып келиши мүмкүн.
Айлана-чөйрөгө тийгизген таасири
Табигый өсүмдүктүн туундусу катары ЖМБ деградадуулугу жана экологиялык оорчулук бар. Бирок, ашыкча колдонуу же туура эмес карама-каршы келишпестикке, айрыкча суу объектилеринин булганышына таасирин тийгизиши мүмкүн, андыктан ЖМБны сарамжалдуу пайдалануу жана каржылоо өтө маанилүү.
Натрий карбоксимитил целлюлоза - бул калыңдандыруу, эмульсиялоо, нымдаштыруу жана структуралык өркүндөтүү сыяктуу көптөгөн тармактарда кеңири колдонулган көп тармактуу азык-түлүк кошумчалары. Анын жакшы эришмүзү, калыңдандыруу, туруктуулук жана эмульсия аны азык-түлүк иштетүүдө алынып салынат. ЖМБ жалпысынан коопсуз деп эсептесе да, ашыкча ичүүнү болтурбоо үчүн орточо колдонуу принцибин аткаруу керек. Тамак-аш өнөр жайында ЖМБны пайдалануу продукциянын сапатын жана даамын өркүндөтүүгө, керектөөчүлөрдү ден-соолугу чың, аз майга жана төмөн калориялуу тамак-аш варианты менен камсыз кылат.
Пост убактысы: FEB-20-2025