ЖМБны колдонуу башка азык-түлүктүн калыңдагылары боюнча көптөгөн артыкчылыктарга ээ:
1. ЖМБ тамак-аш жана анын мүнөздөмөлөрүндө кеңири колдонулат
(1) ЖМБнын туруктуулугу бар
Муздак жана балмуздак сыяктуу муздак тамактарда муз кристаллдарын колдонууну башкара алат, экспансиялык чендерди көбөйтүүгө жана бирдиктүү түзүмдүн өзгөрүшүн күчөтөт, эритмесине туруштук берүү, жакшы жана жылмакай даамга ээ болуңуз жана түсү агартуу. Сүт азыктарында, ал даамдуу продукцияларга, жемиш сүтү же йогурт доорго, фарманын изоэлектрдик пунктунун (ph4.6) татаал түзүлүшкө ээ болгон татаал түзүлүшкө ээ болгон татаал түзүлүшкө ээ болгон татаал түзүлүшкө ээ болгон татаал түзүлүшкө ээ болгон татаал түзүлүшкө ээ болгон татаал түзүлүшкө ээ болгон татаал түзүлүшкө ээ болуу үчүн протеин менен реакция кылат.
(2) ЖМБ башка стабилизаторлорго жана эмульсиферлерине татаалдаштырса болот.
Азык-түлүк жана суусундуктар азык-түлүктөрү, жалпы өндүрүүчүлөр, мисалы, ар кандай стабилизаторлорду колдонушат: Хуархенан, Карраженан, Дьюстрин ж.б.у.с. Кошумча артыкчылыктарга жетишүүгө болот жана өндүрүш чыгымдарын азайтуу үчүн жетишүүгө болот.
(3) ЖМБ псевдукластикалык
ЖМБнын илешкектүүлүгү ар кандай температурада калыс. Температура көтөрүлгөн сайын, чечимдин илешкектүүлүгү төмөндөйт жана тескерисинче; Көкүрөк күчтөрү бар болгондо, ЖМБнын илешкектүүлүгү төмөндөйт, ал эми жылышуу күчтөрү көбөйгөн сайын, илешкектүүлүк кичирейип баратат. Бул касиеттер ЖМБ жабдууларды жүктөө жана гомогенизациянын натыйжалуулугун азайтуу үчүн, гомогенизациянын натыйжалуулугун жогорулатуу, башка стабилизаторлор тарабынан эч бир стабилизаторлор тарабынан жок болуп кеткенде, гомогенизацияны үнөмдөө.
2 процесс талаптары
Натыйжалуу стабилизатор катары ЖМБ өз күчүн туура эмес колдонсоңуз, продуктка алып келиши мүмкүн. Демек, ЖМБ үчүн анын натыйжалуулугун, дозасын азайтууну, продукциянын сапатын жогорулатуу, продукциянын сапатын жогорулатуу жана кирешелүүлүктү жогорулатуу үчүн толук жана бир калыпта айтуу өтө маанилүү. Бул биздин ар бир азык-түлүк өндүрүүчүлөрдүн ар кандай чийки заттын мүнөздөмөлөрүн толук түшүнүүгө жана өзүлөрүнүн ролун толугу менен ойной тургандыгы үчүн, айрыкча, ар бир процесстин рационалдык процесстерин активдештирүү керек:
(1) ингредиенттер
1. Механикалык жогорку ылдамдыктагы жылышуу ыкмасын колдонуу: Аралаштыруу мүмкүнчүлүктөрү ЖМБны сууга чачыратуу үчүн ЖМБга жардам берүү үчүн колдонсо болот. Жогорку ылдамдыктагы жылышуу аркылуу ЖМБны таркатууну тездетүү үчүн сууга калып салса болот. Кээ бир өндүрүүчүлөр азыркы учурда суу порошок аралаштыргычтарды же жогорку ылдамдыктагы аралаш тилкелерин колдонушат.
2. Шекер кургатылган дисперсия ыкмасы: ЖМБнын катышы 1: 5ке чейин ЖМБнын катышы менен ЖМБны толугу менен таркатуу менен акырындык менен чачыңыз.
3. Карамел сыяктуу кант суусу менен жайылтуу ЖМБны таркатууну тездетет.
(2) кислота кошуу
Йогурт, кычкылтекке туруктуу продукциялар сыяктуу кээ бир кислоталык суусундуктар үчүн тандалууга тийиш. Эгерде алар кадимкидей болсо, продукт сапатын өркүндөтүүгө жана продукт жаан-чачындарын өркүндөтүүгө жана стратификациялоого мүмкүндүк берет.
1. Кислотаны кошкондо, кислотаны кошкондо, кислотанын температурасы, жалпысынан 20 ° C жетпеген деңгээлде контролдулат.
2. Кислотанын концентрациялануусу 8-20% дыдада концентрацияланууга тийиш, андан жогору
3. Кислота кошуу ыкмасын кабыл алат, ал эми ал, адатта, 1-3мин.
4. Slurry ылдамдыгы n = 1400-2400r / м
(3) бир тектүү
1 эмульсиянын максаты.
Гомогенизация: май камтыган суюктук үчүн суюктук үчүн суюктук үчүн, ЖМБ моноглицид сыяктуу гомогенизация басымы 18-25MPA жана 60-70 ° C температура менен бирдиктүү эмульжирлер менен татаалдаштырылышы керек.
2 Максаты.
Гомогенизация. Эгерде алгачкы сахнадагы ар кандай ингредиенттер толугу менен бирдей болбосо, анда дагы деле кичинекей бөлүкчөлөр бар болсо, анда алар гомогенделген болушу керек. Гомогенизация басымы 10мпанын жана температура 60-70 ° C.
(4) Стерилизация
ЖМБ жогорку температурага дуушар болгондо, айрыкча, температура 50 ° Cдан жогору болгондо, СМБнын илешкектүүлүгү начар сапатсыз, начар сапатсыз. Жалпы өндүрүүчүнүн ЖМБнын илешкектүүлүгү 30 мүнөткө чейин 80 ° C температурада олуттуу мааниге ээ болот. Стерилизациялоо ыкмасы ЖМБны жогорку температурада кыскартуу үчүн.
(5) Башка сактык чаралары
1 Тандалган суунун сапаты мүмкүн болушунча таза жана тазаланган сууну тазалоо керек. Микробдук инфекцияны болтурбоо үчүн суу пайдаланбашы керек жана өнүмдүн сапатына таасирин тийгизбеши керек.
2. ЖМБны сактоо жана сактоо үчүн идиштерди металл контейнерлерде колдонууга болбойт, бирок дат баспас болоттон жасалган контейнерлер, жыгач бассейндер же керамикалык контейнерлерди колдонсо болот. Сулуулук металл иондорунун инфильтрациясына жол бербөө.
3. ЖМБны ар бир колдонуудан кийин, таңгактоо баштыгынын оозу ным сиңишке жана ЖМБнын начарлашына жол бербөө үчүн катуу байлап коюу керек.
Пост убактысы: FEB-14-2025