Натрий карбюпкиметил целлюлозасы (ЖМБ) деп аталган (ЖМБ) деп аталган Натрон карбоксими. Анын түзүлүшү негизинен D-глюкоза бөлүмү (1 → 4) Гликосидикалык облигациялоо компоненттери аркылуу байланышкан. ЖМБны колдонуу башка азык-түлүктөрдүн калыңдагылары боюнча көптөгөн артыкчылыктарга ээ.
01
ЖМБ тамак-ашы кеңири колдонулат
(1) ЖМБнын туруктуулугу бар
Муздак жана балмуздак сыяктуу муздак тамырларда, ал муз кристаллдарын башкарууну башкара алат, экспансиянын чендерин жогорулатат жана бирдиктүү түзүлүшкө туруштук берүү, эритме тешиктен туруштук берүү жана жылмакай даамдуу жана түсү агартуу.
Сүт азыктарында, ал даамдуу продукцияга, жемиш сүтү же йогурт
(2) ЖМБ башка стабилизаторлор менен жана эмульсиферге татаалдаштырса болот
Азык-түлүк жана суусундуктар, жалпы өндүрүүчүлөр ар кандай стабилизаторлорду колдонушат: Хуанхан Гум, Каржар Фам, Каржарерген
(3) ЖМБ псевдукластикалык
ЖМБнын илешкектүүлүгү ар кандай температурада калыс. Температура көтөрүлгөн сайын, чечимдин илешкектүүлүгү төмөндөйт жана тескерисинче; Кырсык күчтөрү бар болгондо, ЖМБ илешкектүүлүгү төмөндөйт, ал эми жылышуулардын күчүнө киргенде, илешкектүүлүк төмөндөйт. Бул касиеттер ЖМБ жабдууларды жүктөө жана гомогенизациянын натыйжалуулугун азайтуу үчүн, гомогенизациянын натыйжалуулугун жогорулатуу, башка стабилизаторлор тарабынан эч бир стабилизаторлор тарабынан жок болуп кеткенде, гомогенизацияны үнөмдөө.
02
Процесс талаптары
Натыйжалуу стабилизатор катары ЖМБ өз күчүн туура эмес колдонсоңуз, продуктка алып келиши мүмкүн. Демек, ЖМБ үчүн анын натыйжалуулугун, дозасын азайтууну, продукциянын сапатын жогорулатуу, продукциянын сапатын жогорулатуу жана кирешелүүлүктү жогорулатуу үчүн толук жана бир калыпта айтуу өтө маанилүү. Тактап айтканда, ар бир процесс этапына көңүл буруу керек:
(1) ингредиенттер
1 Механикалык күч менен жогорку ылдамдыктагы жылуулук методу
Аралаштыруу жөндөмү бар бардык жабдыктар ЖМБга суу агып чыгууга жардам берүү үчүн колдонсо болот. Жогорку ылдамдыктагы кыркынчы аркылуу ЖМБ ЖМБны таркатуу үчүн сууга бир калып калууга малынса болот.
Кээ бир өндүрүүчүлөр азыркы учурда суу порошок аралаштыргычтарды же жогорку ылдамдыктагы аралаш тилкелерин колдонушат.
2. Шекер кургатылган дисперсия ыкмасы
ЖМБ менен жакшынакай аралаштырыңыз, 1: 5теги 7: 5ке чейин жана аны жай акырындык менен ЖМБны толугу менен таркатуу үчүн жай чачыңыз.
3. Каныккан канттын суусунда эрийт
Карамель ж.б.у.с., ЖМБны таркатууну тездетет.
(2) кислота кошуу
Йогурт, кычкылтекке туруктуу продукциялар сыяктуу кээ бир кислоталык суусундуктар үчүн тандалууга тийиш. Эгерде алар кадимкидей болсо, продукт сапатын өркүндөтүүгө жана продукт жаан-чачындарын өркүндөтүүгө жана стратификациялоого мүмкүндүк берет.
1. Кислотаны кошкондо, кислотаны кошкондо, кислотанын температурасы, жалпысынан ≤20 ° C.
2. Кислотанын концентрациялануусу 8-20% дыдада концентрацияланууга тийиш, андан жогору
3. Кислота кошуу ыкмасын кабыл алат, ал эми контейнердин катышы боюнча 1-3 мүнөткө кошулган.
4. Slurry ылдамдыгы n = 1400-2400r / м
(3) бир тектүү
1 эмульсиянын максаты
Гомогенизациялык басым сыяктуу бир тоюттук суюктук, бир тегиле суюктук, менчикцид сыяктуу эмульфериатор менен татаалдаштырылышы керек, мисалы, гомогенизация басымы 18-25MPA, температура 60-70 ° C температура 60-70 ° C температура.
2 Максаты
Эгерде алгачкы этапта ар кандай ингредиенттердин ар кандай ингредиенттери толугу менен бирдей болбосо, анда дагы деле кичинекей бөлүкчөлөр бар, ал гомогенизация басымы 10мпанын жана температура 60-70 ° C температура болуп саналат.
(4) Стерилизация
ЖМБ жогорку температурада, айрыкча, температура 50 ° C жогору болгондо, ЖМБнын илешкектүүлүгү начар сапаты начар деп эсептелген ЖМБны көзкарандысыз азайтат. Жалпы өндүрүүчүлөрдүн ЖМБнын илешкектүүлүгү 30 мүнөткө чейин 80 ° C боюнча олуттуу түшөт, ошондуктан заматта стерилизация же баргадаштырууну колдонсо болот. Стерилизациялоо ыкмасы ЖМБны жогорку температурада кыскартуу үчүн.
(5) Башка сактык чаралары
1 Тандалган суунун сапаты мүмкүн болушунча таза жана тазаланган сууну тазалоо керек. Микробдук инфекцияны болтурбоо үчүн суу пайдаланбашы керек жана өнүмдүн сапатына таасирин тийгизбеши керек.
2. ЖМБны сактоо жана сактоо үчүн идиштерди металл контейнерлерде колдонууга болбойт, бирок дат баспас болоттон жасалган контейнерлер, жыгач бассейндер же керамикалык контейнерлерди колдонсо болот. Сулуулук металл иондорунун инфильтрациясына жол бербөө.
3. ЖМБны ар бир колдонуудан кийин, таңгактоо баштыгынын оозу ным сиңишке жана ЖМБнын начарлашына жол бербөө үчүн катуу байлап коюу керек.
03
ЖМБны колдонуудагы суроолорго жооптор
Өзгөчө илешкектүүлүк, орто илешкектүүлүк жана жогорку илешкектүүлүк кандайча структуралык жактан айырмаланат? Ырааттуулуктун айырмасы барбы?
Жооп:
Молекулярдык чынжырдын узундугу ар кандай болушу мүмкүн, же молекулярдык салмагы башкача жана ал төмөн, орто жана жогорку илешкектүүлүккө бөлүнөт. Албетте, макроскопиялык спектакль ар кандай илешкектүүлүккө дал келет. Ушул эле концентрациянын ар кандай илешкектүүлүгү, продукт стабилдүүлүгү жана кислотасынын катышы бар. Тике мамилелер негизинен продукттун чечимине көз каранды.
1,15 жогорудан жогору болгон өнүмдөрдүн белгилүү бир спектаклдери кандай? Башкача айтканда, товардын белгилүү бир иш-аракеттери жогорулагандыгы жогору болду беле?
Жооп:
Продукция деңгээли жогору, суюктук жогорулаган жана бир топ төмөндөтүлгөн псевдопластикалык. Ушул илешкектүүлүк менен продукцияларга ээ буюмдар өтө деңгээлде алмаштыруу жана айкын тайгак сезим. Бүтүрүү жогорку даражасы бар буюмдар жалтырак эритме, ал эми товарлар жалпы субъекттин заманбап даражасы менен агартуу чечими бар.
Ачытылган белок суусундуктарын жасоо үчүн орто илешкектерди тандоо жакшыбы?
Жооп:
Орточо жана төмөн илешкектүүлүктүн азыктары, алмаштыруу даражасы 0,90 жана кислоталык каршылык бар өнүмдөрдүн деңгээли.
ЖМБ кандайча тез арылса болот? Кээде, кайноодон кийин, ал жайыраак эрийт.
Жооп:
Башка курама, же 1000-1200 RPM AGitator менен аралаштырыңыз.
ЖМБнын кемчилиги жакшы эмес, гидрофилдик жакшы, ал эми кластердик, ал эми шаңдуу жана алмаштыруу даражасы бар өнүмдөр айдан ачык! Жылуу суу муздак сууга караганда тезирээк эрийт. Кайноо, негизинен, сунушталбайт. ЖМБ продукцияларын узак мөөнөттүү тамак жасоо молекулярдык түзүлүшдү жок кылат, продукт илешкектүүлүгүн жоготот!
Пост убактысы: FEB-14-2025